刮板式薄膜蒸发器是壳体外部装有加热蒸汽夹套，其内部装有可旋转的刮板，刮板由圆筒中心的旋转轴带动。原料液由设备上部沿切向加入后，在重力和旋转刮板的带动下，沿壳体的内壁面形成下旋的薄膜，完成液由底部排出器外，二次蒸汽则经除沫器后由上部排出。这种设备的突出优点是对物料的适应性很好，对高黏度、易结晶、易结垢、含悬浮物或兼有热敏性料液的蒸发均适用。  

       刮板式薄膜蒸发器和其它蒸发器不同之处操作弹性大：由于此设备特定的性能，使其适宜于处理易结垢、结晶、起泡和要求平稳蒸发、高粘性及随浓度上升粘度急剧增加的物料，其蒸发过程也能平稳处理。
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